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并非小题大做烟台餐饮配送箱的标准

2018-09-27 20:55:23
中国烹饪协会近日发布了《消毒餐饮配送箱(包)》推荐性标准,要求配送箱菌落总数小于100CFU/平方厘米,这意味着烟台餐饮配送箱内的环境要比纸巾还干净。

并非小题大做烟台餐饮配送箱的标准

行业组织发布的标准非常及时,也很有必要。实事求是地说,有些烟台餐饮配送的质量让人不是那么“赏心悦目”,有的送餐员将外卖食品放在无盖的塑料箱内,还有的送餐员将配送箱放在电动车踏脚板上,部分配送箱表面还有灰尘、污渍、破损等,至于配送箱内部就更加让人不放心了,泼洒的汤汁、残留的剩料以及随手乱扔的日常用品等,让烟台餐饮配送箱产生出浓重异味,也容易产生交叉污染,极不利于食品的安全。

当然,《消毒餐饮配送箱(包)》标准对箱内大肠菌群要求“不得检出”,以及餐饮配送箱要比纸巾还干净因为无法检测而难以落实,还因为这是一个推荐性标准并不被人看好,但这并不能成为否认该标准的理由。如今,标准化建设在现代竞争中的作用已愈发凸显,用一系列行业标准构筑餐饮行业发展体系可以推动技术进步、提高产品竞争力,促进企业自律、行业自律,帮助中华餐饮文化做大做强。

针对标准颁布前后的现实情况与反馈,中国烹饪协会及相关监管部门要加大餐饮配送箱标准的宣传、落实工作,加大技术监管力度,强化协调,形成合力,促使这个推荐性标准尽快向强制性标准转化,强化追责惩罚机制,让“网络订餐配送箱比纸巾更干净”成为相关企业及工作人员必须遵守的规范,保障消费者的身体健康。由此可见,烟台餐饮配送箱标准不是小题大做,而是关乎标准化建设及公共卫生健康的大考题。

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